Houby jsou na hubnutí výborné!
Pokud se každý rok těšíte, až začne houbařská sezóna a vy budete moct vyrazit s košíkem do lesa, nebo si chcete pochutnat na čerstvých houbách, nyní je ten správný čas, protože čas hub vrcholí právě v září. Kdo by neměl rád smaženici, houbové řízky, houbový guláš nebo kulajdu? Milujeme jejich chuť a vůni a skvěle nám zpestřují jídelníček.

Houby jsou vhodné i při dietě
Houby dodávají tělu vlákninu, provitamín A i vitamín D, který v žádné jiné rostlině nenajdeme. Jeho nedostatek se může projevit vysokým tlakem nebo dalšími kardiovaskulárními onemocněními či pobolíváním kostí v zimě u starších lidí. Dále obsahují draslík, vápník, hořčík a železo. Houby jsou nízkokalorické a tedy velmi vhodné pro redukční dietu. Pokrmy z hub vás dostatečně zasytí, a vy tak nebude mít pocit hladu. Ale pozor, pro lidi s citlivým zažíváním může být stravitelnost hub poněkud obtížnější.
Výživová hodnota hub
Když porovnáme houby s ostatními potravinami, zjistíme, že nejsou podobné ani masu ani zelenině. Po stránce obsahu bílkovin jsou na tom stejně jako luštěniny. Antioxidační kapacita hub je srovnatelná se zeleninou. Obsahují minimum tuků a více obsahují bílkoviny. Mohou být nezanedbatelným zdrojem vitaminu D především pro vegetariány. Běžný strávník získává vitamín D především z masa, tučných mořských ryb, nebo vaječného žloutku.

Kalorické, nutriční hodnoty a živiny v houbách | na 100g | DDM (100 g) |
Voda | 89.74 g | |
Energetická hodnota | 34 kcal | 1.7 % |
Energetická hodnota | 143 kJ | 0.0 % |
Bílkoviny | 2.24 g | 5.0 % |
Tuk | 0.49 g | 0.7 % |
Minerální soli | 0.73 g | 12.2 % |
Sacharidy | 6.79 g | 3.0 % |
Vláknina | 2.5 g | 10.4 % |
Vápník | 2 mg | 0.2 % |
Železo | 0.41 mg | 2.3 % |
Hořčík | 20 mg | 5.0 % |
Fosfor | 112 mg | 11.2 % |
Draslík | 304 mg | 6.5 % |
Sodík | 9 mg | 0.4 % |
Zinek | 1.03 mg | 6.9 % |
Měď | 0.142 mg | 7.1 % |
Mangan | 0.23 mg | 11.5 % |
Selen | 5.7 µg | 8.1 % |
Vitamin B1 (tiamin) | 0.015 mg | 1.0 % |
Vitamin B2 (riboflavin) | 0.217 mg | 12.8 % |
Vitamin B3 (niacin) | 3.877 mg | 19.4 % |
Vitamin B5 (kyselina pantotenová) | 1.5 mg | 15.0 % |
Vitamín B6 (pyridoxal) | 0.293 mg | 14.7 % |
Vitamín D | 0.5 µg | 10.0 % |
Vitamín D | 20 MJ | 5.0 % |
Poměrná hmotnost | 18.85 g 1 piece. whole |
Jak houby správně připravovat
Při přípravě se vyvarujte velkého množství oleje, protože zbytečně navyšuje energetickou hodnotu hub. Nedělejte z hub ani příliš tučnou smaženici na másle s vejci. Stravitelnost hub se zlepší přidáním soli, nebo jedlé sody při tepelném zpracování podušením, ideálně v kombinaci se stejně upravenou zeleninou.
Pro koho nejsou houby vhodné?
Starší lidé by měli jíst houby pouze občas a určitě ne před spaním. Vývar z hub je pro seniory ideální volbou, a to i pro osoby, které mají jisté potíže se žlučníkem. Do jídelníčku dětí mladších 3 let nepatří houby vůbec. Děti starší 6 let by je měly jíst pouze v omáčce nebo v polévce, ne jako samostatný pokrm. Pozor na to, že obsahují vlákninu, její větší množství může zapříčinit bolest břicha nebo dokonce průjem.
Houby v přiměřených dávkách podporují trávení a mají ochranou funkci, protože obsahují minerály a vitaminy. Lidé s chorobami ledvin, nebo trávicího ústrojí by měli jídla z hub omezit. Protože většina hub obsahuje močovinu, dochází při příišné konzumaci k silnému zatížení ledvin i u zdravého člověka. Jezte proto houby s mírou.

Sbíráte houby na správných místech?
Některé druhy hub jsou schopné v sobě zadržovat stopové prvky látek, ke kterým patří zdravotně rizikové kadmium, rtuť a olovo. Je proto třeba znát místo, kde houby sbíráte a vyvarovat se konzumace hub z velmi silně znečištěných lokalit (např. okolí hutí kovů, vnitřních ploch velkých měst, nebo blízké okolí silně frekventovaných silnic).
NÁŠ TIP: Zkuste si vypěstovat vlastní houby doma
Vypěstujte si vlastní houby na zahrádce, nebo na balkoně. Mezi snadno pěstované houby patří hlíva ústřičná, penízovka sametonohá, polnička topolová a šupinovka nameko. Potřebujeme k tomu jen správně živnou půdu, sadbu houby a vhodné místo.
Vyrazili jste si do lesa a hledáte inspiraci, jaká jídla z čerstvě nasbíraných hub připravit? Vyzkoušejte naše CHUTNÉ HOUBOVÉ RECEPTY.
Tenhle článek stojí za sdílení!

Bažíte po dalších tématech?
Autor
redakce KetoDietPíšeme pro vás o nových produktech, o nejrůznějších akcích, o vašich proměnách nebo třeba o tom, jak vařit zdravě bez zbytečného cukru.
