Skryté cukry vol. 1: Jak je odhalit?

Potraviny, které skrytý cukr obsahují

Abyste si udrželi tu správnou hladinu cukru v krvi, jeho denní příjem by v běžném režimu (nikoli v dietním plánu) měl odpovídat zhruba 50 g –  to je pro představu jedna tabulka mléčné čokolády, nebo také 5 jablek.

Každý si může snadno vypočítat svou doporučenou denní dávku cukru. V rámci běžného stravování by podle Světové zdravotnické organizace (WHO) cukr neměl tvořit víc než 10 % celkového denního energetického příjmu.

A pokud jste nakloněni zdravému životnímu stylu, hranici příjmu jednoduchých cukrů můžete ještě snížit. A to klidně na polovinu, nebo si z druhů cukrů vybrat jenom některé. Hladinu cukru nízko si drží ten, kdo žije tzv. 'Low Carb' – to je životní styl, kdy ve stravování snižujete příjem sacharidů (hlavně cukrů) a zvyšujete příjem tuků – nebo ve stylu 'sugarfree', kdy vynecháváte určité druhy cukrů, např. fruktózu (která už není jen ovocným cukrem, ale přidává se do nejrůznějších limonád a sladkostí) nebo sacharózu (tj. obyčejný cukr, kterým sladíte kávu nebo čaj).

Pokud si hlídáte denní příjem cukru, dávejte pozor hlavně na ten skrytý

Jiný název neznamená, že nebudete přibírat

Glukóza a fruktóza pro vás asi nebudou cizí názvy, ale věděli jste, že se jedná o základní sacharidy – tzv. monosacharidy? Do potravin se přidávají proto, že zvýrazní jejich chuť. Působí ale také jako konzervant – třeba ve sterilovaném zelí. Na obalech potravin se s ním nejčastěji setkáte jako s “nějakým tím” sirupem nebo šťávou.

Díky našemu abecednímu seznamu názvů už při příštím nákupu jednoduše poznáte, že i když na etiketě slovo 'cukr' není, potravina ho obsahuje.

Názvy, pod kterými najdete skryté cukry na etiketách

• agávový sirup (nebo také nektar)
• čekankový sirup
• datlový sirup
• dextróza
• fruktóza, fruktózový sirup (= ovocný cukr, který se na tuk mění v játrech a pak se ukládá jako vnitrobřišní – tj. kolem orgánů)
• galaktóza
• glukóza, glukózový sirup
• hnědý cukr
• hroznový cukr
• izoglukóza
• jakonový sirup
• javorový sirup
• karamel
• karobový sirup
• kokosový cukr, kokosový sirup
• koncentrovaná ovocná šťáva
• kukuřičný sirup (vysoce fruktózový)
• laktóza
• maltóza
• med
• melasa
• palmový sirup, palmový cukr
• pšeničný sirup
• rapadura (sušená třtinová šťáva)
• rýžový sirup
• sacharóza (= stolní cukr)
• slad obilný (např. ječmenný)
• sladěnka
• škrob
• třtinový sirup

Nenechte se zmást tím, že výrobci někdy uvádějí na obalech i několik různých názvů současně. To aby se množství cukru obsaženého ve výrobcích na první pohled snížilo. Pozor si dejte také na to, že glukózovo-fruktózový sirup se zpravidla vyrábí z pšeničného škrobu. Tudíž může být nevhodný pro celiaky a alergiky – může obsahovat lepek.

Když už teď víte, jak skryté cukry odhalíte, uměli byste se jim také vyhnout? Máme pro vás hned 3 tipy, které tento problém vyřeší a taky víme, čím sladit, když už se bez toho neobejete. Vše se dozvíte v našem příštím článku.

Doporučujeme: 14 nejlepších low carb potravin