Květákové rizoto

1. Růžičky syrového květáku nastrouháme na hrubém struhadle nebo nasekáme v mixeru na „rýži“.
2. Šunku, cuketu, žampiony a bílou část jarní cibulky nakrájíme na malé kostičky.
3. V hlubší pánvi rozehřejeme lžičku oleje, na kterém krátce orestujeme květákovou rýži.
4. Osolíme ji, ochutíme kurkumou, podlijeme asi dvěma lžícemi vody, přiklopíme pokličkou a necháme chvíli dusit (stačí 3–5 min., květák musí být na skus).
5. Směs na proteinovou omeletu s příchutí slaniny rozmícháme ve 100 ml vody a necháme odstát.
6. V druhé pánvi si na lžíci oleje opečeme šunku, přidáme k ní na kostičky nakrájenou cibulku, cuketu a krátce orestujeme.
7. Nakonec přidáme kostičky žampionů, osolíme, opepříme a zalijeme nachystanou směsí na omeletu.
8. Mícháme, dokud se nám z omelety se zeleninou nevytvoří „míchaná vajíčka“.
9. Do hotové květákové rýže vmícháme připravenou směs z omelety a zeleniny.
10. Pánev dáme stranou z plamene, vmícháme máslo, nasekanou petrželovou nať a na kolečka nakrájenou zelenou část jarní cibulky.
11. Podáváme lehce posypané strouhaným parmezánem.

Jsou totiž jedlé. Zkuste je někdy oloupat a uvařit ve slané vodě. Následně je zlehka orestujte na másle a uvidíte, jak vynikající a univerzální zeleninou květák je.