Květákové rizoto

Name: Jednoduchý recept na květákové rizoto
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mezinárodní
Ingredients: 27 g Proteinová omeleta – příchuť slanina a cibulka; 200 g Květák; 80 g Žampion bílý; 50 g Cuketa; 30 g Cibulka jarní; 60 g Šunka od kosti; 15 ml Olivový olej; dle chuti Sůl; dle chuti Pepř; dle chuti Čerstvá petrželka; 1 g Kurkuma; 15 g Parmezán; 10 g Máslo; 120 ml Voda

5 hodnocení

snadné
2 porce
30 min
od 2. kroku

Místo rýže růžičky květáku. Jestli jste příznivci low carb jídelníčku, tohle (ne)rizoto si budete pochvalovat. Je jednou z možností, jak do svého jídelníčku dostat víc zeleniny.

Jak připravit květákové rizoto Využijte i košťálové listy z květáku Výživové hodnoty

Na květákové rizoto potřebujeme

Proteinová omeleta – příchuť slanina a cibulka	27 g
Květák	200 g
Žampion bílý	80 g
Cuketa	50 g
Cibulka jarní	30 g
Šunka od kosti	60 g
Olivový olej	15 ml
Sůl	dle chuti
Pepř	dle chuti
Čerstvá petrželka	dle chuti
Kurkuma	1 g
Parmezán	15 g
Máslo	10 g
Voda	120 ml

Nechcete vážit?

Z uvedených surovin vytvoříme 2 porce květákového rizota.

27 g proteinové omelety = 1 sáček
15 ml olivového oleje = 1,5 polévkové lžíce
1 g kurkumy = ½ čajové lžičky
15 g parmezánu = 2 polévkové lžíce

Jak připravit květákové rizoto

Růžičky syrového květáku nastrouháme na hrubém struhadle nebo nasekáme v mixeru na „rýži“.
Šunku, cuketu, žampiony a bílou část jarní cibulky nakrájíme na malé kostičky.
V hlubší pánvi rozehřejeme lžičku oleje, na kterém krátce orestujeme květákovou rýži.
Osolíme ji, ochutíme kurkumou, podlijeme asi dvěma lžícemi vody, přiklopíme pokličkou a necháme chvíli dusit (stačí 3–5 min., květák musí být na skus).
Směs na proteinovou omeletu s příchutí slaniny rozmícháme ve 100 ml vody a necháme odstát.
V druhé pánvi si na lžíci oleje opečeme šunku, přidáme k ní na kostičky nakrájenou cibulku, cuketu a krátce orestujeme.
Nakonec přidáme kostičky žampionů, osolíme, opepříme a zalijeme nachystanou směsí na omeletu.
Mícháme, dokud se nám z omelety se zeleninou nevytvoří „míchaná vajíčka“.
Do hotové květákové rýže vmícháme připravenou směs z omelety a zeleniny.
Pánev dáme stranou z plamene, vmícháme máslo, nasekanou petrželovou nať a na kolečka nakrájenou zelenou část jarní cibulky.
Podáváme lehce posypané strouhaným parmezánem.

Využijte i košťálové listy z květáku

Jsou totiž jedlé. Zkuste je někdy oloupat a uvařit ve slané vodě. Následně je zlehka orestujte na másle a uvidíte, jak vynikající a univerzální zeleninou květák je.