Polévka z červené čočky

1. Kari koření na sucho opečeme v hrnci po dobu zhruba 2 minut. 
2. Cibuli nakrájíme na drobné kousky. 
3. Do hrnce přidáme olivový olej, pokrájenou cibulku, koriandr a najemno nastrouhaný zázvor. 
4. Společně vše restujeme. Podle chuti můžeme v této fázi také osolit. 
5. Přidáme oloupanou a na kousky nakrájenou batátu. 
6. Přisypeme propláchnutou červenou čočku a zalijeme 0,5 litrem vody. 
7. Vaříme do měkka zhruba 20 minut. 
8. Vše rozmixujeme. 
9. Vmícháme kokosové mléko. 
10. Polévku dochutíme solí, pepřem a limetkovou šťávou. 
11. Navrch zdobíme čerstvým koriandrem.

Červená čočka je velmi oblíbená dietní potravina. Obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů (B6) a minerálních látek (železo, selen, fosfor, zinek a mangan). Vzhledem k tomu, že má schopnost rovnoměrného uvolňování glukózy do krve, je vhodná i pro diabetiky.  

Díky vysokému podílu vlákniny zároveň skvěle zasytí a působí preventivně proti zácpě. Její největší předností oproti jiným druhům čočky je to, že je již zbavená slupky a nenadýmá, díky čemuž je vhodná například i pro kojící matky.