Jak vznikají naše jídla a nápoje? Nahlédněte pod pokličku

Jak dlouho trvá vytvořit finální recepturu proteinového jídla či nápoje?

V prvé řadě navrhujeme správný plán:

• Stanovujeme základní poměry bílkovin, sacharidů a tuků tak, aby bylo hubnutí účinné.
• Doplňujeme důležité složky pro ochranu organismu (vlákninu, vitamíny a minerály).
• Ladíme chuť každého jednotlivého jídla a nápoje.

Časově se jedná řádově o jednotky měsíců. Pár produktů už nás ale potrápilo a strávili jsme s nimi okolo 10 až 12 měsíců.

Jaké jsou výhody našich proteinových produktů?

Největším benefitem jsou bezesporu výživové hodnoty. U všech produktů klademe velký důraz na poměr živin, které skládáme z prémiových složek. Jinými slovy – maximální kvalita a funkčnost.

Naše produkty vám doplní vitamíny a minerály. Jde o to, aby vaše tělo v průběhu hubnutí nestrádalo. Tuto záležitost jsme dlouho probírali s lékaři. Právě oni navrhli optimální spektrum mikroživin nezbytných pro správný průběh diety.

Důležité pro nás je i to, aby vám naše produkty chutnaly. Z vaší pozitivní zpětné vazby máme upřímnou radost!

Jaká jsou největší úskalí při výrobě proteinových produktů?

Dlouhodobě se snažíme držet kvalitu produktů i zdrojů, ze kterých je vyrábíme. Jejich trvanlivost je okolo 24 měsíců a my musíme sledovat, zda u nich nedochází k poklesu vitamínů, snížení chuti apod. Těmto změnám předcházíme, a to například přidáváním vitamínu C a vitamínu E, kdy tyto vitamíny plní funkci antioxidantu.

Proč používáme v proteinových nápojích sladidla?

Díky sníženému obsahu sacharidů je potřeba vypomoct si sladidly, bez kterých by vám produkty jednoduše nechutnaly. Dietní plány trvají několik týdnů a chuť je přitom velmi důležitým faktorem pro většinu z vás.

Používáme sladidla acesulfam K a sukralózu. Tato mezinárodně schválená sladidla nemají nepříjemnou pachuť jako třeba stévie, a jsou navíc nejvíc prostudovaná z hlediska vedlejších účinků. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) sleduje látky používané v potravinách a jejich vliv na zdraví. V případě výskytu nežádoucích účinků by používání těchto surovin okamžitě zakázal.

Podívejte se, jaká další umělá sladidla v keto dietě používáme.

Z jakého důvodu přidáváme do nápojů vepřovou želatinu?

Přidávání hydrolyzovaného kolagenu (vepřové želatiny) má především zdravotní benefity:

• Jedná se o zdroj kvalitního proteinu.
• Ochraňuje klouby a má pozitivní vliv na kvalitu vlasů, kůže a nehtů.

Je lepší si namíchat nápoj s vodou, nebo s mlékem?

Pro účinnost diety je ideální kombinace s vodou. Pro lahodnější chuť je zase lepší použít mléko. Pokud si nápoj umícháte s mlékem, myslete na to, že obsahuje laktózu (cca 7 g laktózy ve 100 ml mléka). Použití mléka proto raději omezte max. na 1 porci denně. Proteinová směs má velmi nízký obsah laktózy a je vhodná i pro citlivější osoby, kterým doporučujeme používání mléka úplně vynechat.

Když proteinový nápoj použijeme při vaření či pečení, nedojde k jeho znehodnocení?

Tělo umí zpracovat protein ovlivněný teplotou (připodobnit to můžeme například k vaření vajec). Tepelné zpracování tak nemá na kvalitu proteinové směsi a průběh hubnutí významný vliv.

Protein v kuchyni

Upečte si s pomocí proteinového nápoje například domácí keto housky s bylinkovým máslem nebo třeba keto pizzu.

Mohou proteinový nápoj, který obsahuje mléčné bílkoviny, konzumovat i osoby s laktózovou intolerancí?

Naše produkty mají velmi nízký obsah laktózy už ve své podstatě, a neměly by tak způsobovat žaludeční potíže. V případě, že i při tak nízkém obsahu dojde k reakci, je dobré doplnit jídelníček o kombinaci enzymů, které zbytkovou laktózu rychleji rozloží.

Vezměme např. proteinový nápoj s vanilkovou příchutí – jak dlouho trvá jeho výroba?

Pokud se zaměříme na proces zpracování včetně objednání materiálů, jedná se řádově o týdny. Samotná výroba zabere 1 až 3 dny. Poté je proteinový nápoj připravený vydat se na cestu k vám.

Výroba proteinových jídel a nápojů

Foto: KetoDiet