Cuketové bramboráky

1. Cuketu omyjeme a i se slupkou nastrouháme na hrubém struhadle, trochu osolíme a necháme pustit vodu. 
2. Celer nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k cuketě. 
3. Směs na proteinovou placku nasypeme k cuketě s celerem, dochutíme prolisovaným česnekem, majoránkou, kmínem a opepříme. 
4. Podle hustoty směsi (záleží, jak moc cuketa pustila vodu) postupně přidáváme po lžících vodu, vždy zamícháme. Směs nesmí být příliš řídká. 
5. Ze směsi tvoříme lžící malé bramboráčky, které osmažíme na pánvi na lžíci olivového oleje. 
6. Zatím co se bramboráčky smaží, nachystáme si zálivku na salát. Smícháme lžíci olivového oleje se lžičkou balsamica, dochutíme solí a pepřem. 
7. Směs listových salátů doplníme nakrájenými ředkvičkami, důkladně promícháme se zálivkou. 
8. Upečené bramboráčky podáváme s ochuceným salátem.

Vzhledem k obsahu vody nás cuketa v horkých dnech zavlaží, a nejen to! Obsahuje nezanedbatelné množství minerálních látek, které v horku ztrácíme pocením. Jedná se zejména o draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík, železo a zinek. Velmi důležité jsou draslík a hořčík. Především draslík se jako jedna z mála minerálních látek podílí na udržování optimální hodnoty krevního tlaku. Nejvhodnější pro kuchyňskou přípravu jsou cukety, které mají 20 až 25 cm, které nemají zralá a tedy tvrdá semínka a celkově jsou křehčí.