Keto těstoviny s cuketou

1. Proteinové těstoviny uvaříme dle návodu ve vodě ochucené kurkumou.
2. Dýňová semínka opražíme na sucho na pánvi a dáme stranou.
3. Do pánve kápneme olej a zprudka na něm orestujeme na kolečka nakrájenou cuketu tak, aby byla opečená z obou stran.
4. Přidáme na větší kousky nakrájenou jarní cibulku a promícháme.
5. K cuketě přidáme baby špenát, česnek a krátce orestujeme.
6. Vsypeme scezené těstoviny a prohřejeme.
7. Do směsi vyklepneme bílek (lépe na těstoviny přilne, když ho vidličkou trochu promícháme).
8. Směs mícháme, dokud bílek neztuhne a neobalí těstoviny.
9. Na závěr dochutíme téměř hotový pokrm solí, pepřem a nasekanou petrželovou natí.
10. Vypneme sporák a do hotových těstovin vmícháme máslo, které těstoviny zjemní.
11. Podáváme posypané opraženými dýňovými semínky a ozdobené nasekanou petrželovou natí.

Vzhledem k obsahu vody nás v horkých dnech zavlaží, a nejen to! Cuketa obsahuje nezanedbatelné množství minerálních látek, které v horku ztrácíme pocením. Jedná se zejména o draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík, železo a zinek. Velmi důležité jsou draslík a hořčík. Především draslík se jako jedna z mála minerálních látek podílí na udržování optimální hodnoty krevního tlaku. Nejvhodnější pro kuchyňskou přípravu jsou cukety, které mají 20 až 25 cm, které nemají zralá, a tedy tvrdá semínka a celkově jsou křehčí.