Vepřová panenka se švestkami, s grilovanou zeleninou a proteinovými risoni

Recept na vepřovou panenku se švestkami, s grilovanou zeleninou a proteinovými risoni

velmi snadné
4 porce
60 min
od 3. kroku

Šťavnatá vepřová panenka je v našich kuchyních klasikou, která nikdy nezklame! Její jemnou chuť jsme podtrhli sušenými švestkami a směsí zeleniny. Tenhle recept musíte zkusit.

Jak připravit vepřovou panenku se švestkami Makroživiny a energetická hodnota Vepřové panence to s houbami ladí

Na vepřovou panenku potřebujeme

Vepřová panenka	300 g
Proteinové těstoviny – risoni (500 g)	100 g
Žampion bílý	50 g
Sušené švestky	80 g
Cibulka jarní	30 g
Cherry rajče	100 g
Cuketa	100 g
Česnek	6 g
Olivový olej	20 ml
Čerstvý rozmarýn	5 g
Pepř	dle chuti
Sůl	dle chuti
Voda	250 ml

Nechcete vážit?

Z uvedených surovin vytvoříme 4 porce vepřové panenky.

6 g česneku = 2 menší stroužky
20 ml olivového oleje = cca 2 polévkové lžíce
5 g čerstvého rozmarýnu = 3 snítky

Jak připravit vepřovou panenku se švestkami

Proteinové risoni uvaříme dle návodu v osolené vodě, stačí uvedených 10 minut.
Sušené švestky nakrájíme na drobné kousky, žampiony na malé kostičky, jarní cibulku nadrobno.
Na polovině uvedeného množství oleje zpěníme jarní cibulku, přidáme nakrájené žampiony a orestujeme.
Přidáme rozmačkaný stroužek česneku a nakrájené sušené švestky.
Směs trochu osolíme a opepříme.
Vepřovou panenku podélně nařízneme tak, aby nám uprostřed vznikla kapsa, do které dáme směs žampionů a sušených švestek.
Naplněnou panenku svážeme potravinářským provázkem, aby směs nevypadávala.
Z vnější strany ji trochu osolíme a opepříme a zprudka orestujeme ze všech stran na lžíci olivového oleje
Opečenou panenku vložíme do uzavíratelného pekáčku.
Přidáme k ní na půlkolečka nakrájenou cuketu, na poloviny překrojená cherry rajčátka, zbytek žampionovo-švestkové směsi, celý stroužek česneku, snítky rozmarýnu, trochu osolíme a opepříme a podlijeme vodou.
Vše dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C.
Po zhruba 25 minutách vyjmeme z pekáčku panenku, snítky rozmarýnu a stroužek česneku a k hotové zelenině přidáme uvařené risoni. Zamícháme a dáme zpět do trouby.
Pekáček už necháme otevřený a pečeme ještě 10 minut.
Z vepřové panenky opatrně odstraníme provázek, nakrájíme na plátky a podáváme s risoni a zeleninou.

Makroživiny a energetická hodnota
Celková energetická hodnota pokrmu na 1 porci:	1 250 kJ/299 kcal
Bílkoviny	27,1 g
Sacharidy	20,6 g
Tuky	10,2 g
Vláknina	12,3 g

Vepřové panence to s houbami ladí

Pokud jste se trefili do houbařské sezóny, sáhněte místo žampionů klidně po jiném druhu hub. Skvělé budou například hříbky, lišky nebo smrže. Využít lze i hlívu ústřičnou. Čerstvé houby pokrm krásně provoní a zároveň zvýrazní jeho chuť.