Dýňová pomazánka s proteinovým chlebem

1. Dýni hokaidó nejprve oloupeme, zbavíme semínek a měkké vnitřní části.
2. Nakrájíme ji na kostičky, dáme do hrnce a přilijeme 100 ml vody.
3. Trochu osolíme, přidáme čerstvý libeček a dáme vařit.
4. Dýni uvaříme doměkka, všechna voda se musí odpařit.
5. Uvařenou dýni necháme zchladit alespoň na pokojovou teplotu.
6. Ke zchladlé dýni přidáme cottage, změklé máslo, hořčici, dýňová semínka (část semínek můžeme nechat v celku na ozdobu) a důkladně rozmixujeme do hladké pomazánky.
7. Dle chuti osolíme, opepříme, podáváme na tmavém proteinovém chlebu.

Nejen, že obsahuje vysoké množství betakarotenu, vitamínů skupiny B (B1, B2, B3), ale také často deficitní vápník a železo. Co se týče draslíku, dýně je skutečným přeborníkem. V jednom šálku ho najdeme v celkovém množství 550 mg, tedy asi o 33 % víc než ve středně velkém banánu.

Dýně hokaido dále obsahuje velmi slušnou dávku luteinu a zeaxantinu, dva nesmírně cenné pomocníky pečující o náš zrak. O betakarotenu již byla řeč. Nezapomínejme však, že karotenoidy k tomu, aby se mohly vstřebat, vyžadují tuk. Stačí je tedy připravit s troškou semínek, popřípadě s dobrým olivovým olejem.