Keto dortík s lesním ovocem

1. Plátky želatiny ponoříme do 50 ml vody a necháme asi 10 minut nabobtnat.
2. Tvaroh, jogurt, změklé máslo a čekankový sirup vyšleháme tak, aby se vše spojilo do hladkého krému.
3. K takto vzniklému krému přisypeme směs na proteinovou panna cottu a důkladně ji do směsi zašleháme.
4. Hotový krém rozdělíme do dvou misek nebo skleniček a dáme do lednice.
5. Do menšího hrnce dáme mražené ovoce, přilijeme 100 ml vody, přidáme 2 polévkové lžíce xylitolu a přivedeme k varu.
6. Jakmile se xylitol rozpustí a odpaří se asi 1/3 vody, dáme hrnec stranou trochu vychladnout.
7. Do ještě teplého ovocného rozvaru (nesmí být vroucí) přidáme nabobtnalou želatinu (bez vody, ve které se namáčela) a důkladně mícháme, dokud se zcela nerozpustí.
8. Hotový rozvar se želatinou necháme zchladnout na pokojovou teplotu a polijeme jím přichystaný krém v miskách.
9. Hotový low carb dezert dáme do lednice vychladit, dokud želatina neztuhne.

Xylitol je sladidlo, které se vyrábí z březového dřeva a má asi o 40 % menší kalorický obsah než běžný cukr. Hladinu krevního cukru tak zvedá jen mírně, což ocení především diabetici, sportovci a lidé, kteří se věnují zdravému životnímu stylu. Xylitol je doporučován mnoha stomatologickými asociacemi na celém světě schválením cukrářských výrobků bez cukru, ve kterých xylitol tvoří nejméně 50 % celkového sladidla. Xylitol je předmětem mnoha odborných studií, předpokládá se totiž, že by mohl mít i další využití v oblasti medicíny.