Čokoládový dort s pudinkem

1. Nejprve si připravíme pudink rozmícháním všech tří směsí ve 400 ml vody.
2. Pudink necháme ztuhnout v lednici po dobu alespoň 30 minut (ideálně déle).
3. Vaječné bílky vyšleháme se 3 polévkovými lžícemi moučkového erythritolu.
4. Jakmile nám vznikne tuhý sníh, zašleháme olej a opatrně vmícháme sypkou směs vytvořenou z proteinového nápoje, 15 g kakaa, mandlové mouky a prášku do pečiva a vytvoříme těsto.
5. Těsto nalijeme do dortové formy o průměru 26 cm a pečeme na 170 °C po dobu 15–⁠20 minut.
6. Hotový korpus necháme vychladnout.
7. Změklé máslo vyšleháme se 3 polévkovými lžícemi moučkového erythritolu, přidáme nejprve pudink a zbylý kakaový prášek a šleháme do doby, než se vše řádně spojí. Nakonec za stálého šlehání přidáme tvaroh, který krém krásně zjemní.
8. Pudinkový krém navrstvíme na připravený korpus a necháme v lednici ztuhnout ideálně do druhého dne.

Nejdůležitější je, aby byl dort zcela vychlazený. Nejlepším cukrárenským náčiním na krájení je dlouhý dortový nůž nebo nůž s pilkou. Po každém odříznutí je třeba nůž umýt v teplé vodě.