Štědrovečerní salát z batátů a dýně

1. Dýni nejprve oloupeme, zbavíme semínek a měkké vnitřní části.
2. Nakrájíme ji na kostičky o velikostech, jaké chceme mít v salátu.
3. Batáty také oloupeme a nakrájíme je na stejně velké kostičky jako dýni.
4. Do vroucí osolené vody vložíme nejprve batáty a asi po minutě přidáme kostičky dýně.
5. Vaříme společně dalších asi 3–5 minut dle velikosti kostiček. Důležité je zeleninu uvařit na skus. Pro lepší chuť lze do vody přidat snítku čerstvého libečku nebo celerové nati.
6. Uvařené batáty a dýni scedíme a zchladíme studenou vodou. Necháme v sítku okapat a přendáme do misky, ve které budeme salát míchat.
7. V menší misce vedle si smícháme řecký jogurt s hořčicí a olivovým olejem.
8. K batátům a dýni přidáme na drobné kostičky nakrájenou okurku, tvrdý sýr a najemno nakrájenou jarní cibulku.
9. Do salátu dáme vmícháme jogurtový dresink, dochutíme pepřem, nasekanou petrželovou natí a solí (se solí opatrně, v salátu je sýr, který je sám o sobě slaný).
10. Nakonec opatrně přimícháme na kostičky nakrájená vařená vajíčka.
11. Salát můžeme ihned podávat nebo nechat v lednici trochu proležet.

Dýně hokaido je velmi zdravá zelenina, která pozitivně působí na trávicí soustavu. Ceněná je pro své antioxidační vlastnosti. Skvěle zapadá do jídelníčku při redukční dietě a mohou si ji dopřát i diabetici.

Batáty (sladké brambory) mají nižší glykemický index než klasické brambory. Obsahují také méně odolných škrobů, takže se lépe tráví. Najdeme v nich velké množství vitamínů a minerálů (vitamíny A, B6, C, K, vápník, hořčík, draslík a železo). V neposlední řadě jsou bohaté na betakaroten. Oproti obyčejným bramborám mají méně kalorií, více vlákniny a méně sacharidů.