Keto frgál s ořechovou náplní

Poctivé těsto, bohatá ořechová náplň, tradiční chuť. Kdo by odolal valašskému frgálu? Ochutnejte ten náš – bez zbytečných cukrů, vhodný i v průběhu hubnutí.

Jak připravit těsto na keto frgál Jak připravit ořechovou náplň a drobenku Pokračujeme v přípravě frgálu Lepí se vám těsto?Výživové hodnoty

Suroviny na keto frgál

Na kynuté těsto potřebujeme

Mandlová mouka	150 g
Proteinový nápoj – příchuť natural (40 porcí)	25 g
Máslo	16 g
Inulin	7 g
Xanthanová guma	0,5 g
Čerstvé droždí	13 g
Kravské mléko	83 ml
Xylitol (březový cukr)	15 g
Sůl	2 g
Vaječný žloutek	1 ks

Na ořechovou náplň potřebujeme

Vlašské ořechy	70 g
Xylitol (březový cukr)	25 g
Kravské mléko	25 ml
Skořice mletá	1 g
Vejce	1 ks

Na drobenku potřebujeme

Proteinový nápoj – příchuť natural (40 porcí)	13 g
Máslo	7 g

Nechcete vážit?

Z uvedených surovin vytvoříme 8 porcí frgálu.

150 g mandlové mouky = cca 15 polévkových lžic
25 g proteinového nápoje na těsto = 2 zarovnané odměrky
15 g xylitolu (březového cukru) na těsto = 1 vrchovatá polévková lžíce
25 g xylitolu (březového cukru) na náplň = 2 zarovnané polévkové lžíce
13 g proteinového nápoje na drobenku = 1 zarovnaná odměrka
1 g mleté skořice = ½ čajové lžičky
2 g soli = 1/3 čajové lžičky (špetka)

Jak připravit těsto na keto frgál

Do větší mísy dáme mandlovou mouku s proteinovým nápojem natural a do směsi vytvoříme důlek.
Do důlku přisypeme inulin s xanthanovou gumou a březovým cukrem, ještě ho mírně prohloubíme.
Rozdrobíme do něj droždí, zalejeme vlažným mlékem a necháme vykynout kvásek.
Jakmile kvásek vzejde, přidáme rozpuštěné máslo, sůl a žloutek.
Zpracujeme těsto a necháme ho alespoň 20 minut odpočívat.
Mezitím si předehřejeme troubu na 160–170 °C a připravíme si náplň a drobenku.

Jak připravit ořechovou náplň a drobenku

Vlašské ořechy rozemeleme na mouku. Nevadí, když tam zůstane pár kousků.
Přidáme březový cukr, mléko, skořici a vejce a směs pořádně promícháme. Bude tekutější, ale v troubě krásně „zpevní".
Z proteinového nápoje natural a másla vytvoříme drobenku. Podle chuti do ní můžeme přidat trochu březového cukru.

Keto frgál krok za krokem podle videoreceptu

Pokračujeme v přípravě frgálu

Nejprve si navlhčíme ruce vodou, aby těsto tolik nelepilo a lépe se s ním pracovalo.
Vytvoříme z něj bochánek a položíme ho na plech vyložený pečicím papírem.
Mokrýma rukama z bochánku vytvarujeme placku a následně kruh ve tvaru frgálu. Okraje necháme zvýšené.
Ořechovou náplň vylejeme na těsto, posypeme drobenkou a okraje frgálu potřeme rozšlehaným vejcem.
Dáme zhruba na 20 minut péct. Průběžně kontrolujeme. Okraje můžeme testovat špejlí.
Hotový frgál vyndáme z trouby, necháme úplně vychladnout a podáváme.

Lepí se vám těsto?

Pokud se vám těsto bude lepit, opatrně přisypávejte mandlovou mouku.

Kam pro netypické suroviny, které přijdou do frgálu?

Xantanová guma zlepšuje kvalitu pečiva. Působí jako emulgátor a přírodní stabilizátor. Je vhodná pro bezlepkové pečení. Seženete ji v obchůdcích se zdravou výživou (např. Naturálek) nebo v drogeriích DM.

Inulin je rozpustná vláknina získaná z kořene čekanky. Jedná se o bílý prášek nasládlé chuti, který se snadno rozpouští. Inulin v nezměněné podobě prochází trávicím systémem až do tlustého střeva. Je dostupný ve všech lékárnách nebo obchůdcích se zdravou výživou.

Xylitol je sladidlo, které se získává ze dřeva, často především z březové kůry – proto se mu často přezdívá také dřevný cukr anebo březový cukr. Vliv xylitolu na zdraví se projevuje především tím, že sladidlo neškodí zubům a chrání je před zubním kazem. Jeho kalorická hodnota je zhruba o 40 % nižší než u běžného stolního cukru a to i přesto, že mají stejnou sladivost. K dostání je opět v kamenných obchodech se zdravou výživou, v lékárnách či větších supermarketech.