Jak dostat do jídelníčku víc ryb, které vybrat a jak je připravit? 9 receptů uvnitř

Proč zařadit ryby do jídelníčku?

Víte, proč mají ryby pozitivní účinky na naše zdraví a slouží jako prevence před kardiovaskulárními problémy, cukrovkou, obezitou nebo nádorovými onemocněními?  

• Výživový poradce Jiří Skála vám poví, proč by ryby v jídelníčku neměly chybět: 
• Jsou zdrojem kvalitních bílkovin. 
• Dodají zdraví prospěšné tuky – polynenasycené mastné kyseliny omega 3, které si naše tělo neumí samo vytvořit a musí je doplnit právě jídlem. 
• Obsahují vitamíny, převážně A, D. 
• Obsahují minerální látky – zinek, fosfor, selen a především jód – hlavně vzrůstem menší druhy ryb.  
• Jsou velmi dobře a rychle stravitelné. Rybí maso opouští díky menším svalovým vláknům žaludek už za 2–3 hodiny od jídla. 

Jak často jíst ryby?

Nejen pro jídelníček na hubnutí platí, že rybu byste si měli dát alespoň 2–3x týdně. Na gramáž je to přibližně 400 g masa. A myslete na to, že jedna porce ryby by měla být spíš tučnějšího typu.  

Jak nezapomenout? Vyberte si třeba středeční večeři, kdy si upečete rybu vcelku, např. pstruha, nebo filety tresky. O víkendu si orestujte poctivý filet lososa. Když si předem stanovíte dny, ve kterých si budete pravidelně dávat rybu, budete s ní počítat a nezjistíte zase za 14 dní, že jste žádnou neměli.

Jaké ryby jíst?

Možná si myslíte, že je nutné jíst hlavně mořské ryby, ale vězte, že i v našem „rybníčku“ najdete kvalitní a chutné ryby, které vám zajistí nutričně bohatou večeři. Jak tedy ryby vybírat?

Zaměřte se na čerstvost nebo kvalitu skladování. Ani mražené varianty nejsou špatné.

„Mořské ryby sice obsahují vyšší podíl omega 3 a jsou na tom kvalitou masa o něco lépe, podstatnější však je, v jakém prostředí je ryba chována bez ohledu na to, zda je sladkovodní nebo mořská,“ zdůrazňuje důležitost původu ryb specialista na výživu. Zaměřte se tedy na humánní chovy, ověřené prodejce a neopomíjejte lokální ryby. Přece jen žijeme v prostředí, ve kterém jsou nám sladkovodní ryby bližší.

Jaké ryby má nejraději výživový poradce Jiří Skála?

„Pokud vezmu v potaz nutriční profil, biologickou hodnotu, chuť a bezpečnost, vítězí u mě pstruh obecný nebo lososovitý. Další vhodnou variantou z nutričního hlediska může být i kapr obecný nebo sumeček africký, který nemá téměř žádné kosti.“

Jak ryby připravovat v keto dietě?

Ryby mají velmi měkké a jemné maso a tomu by měla odpovídat i jejich příprava. Měly by se upravovat šetrně, a ne příliš dlouhou dobu, aby se zachovala jejich šťavnatost a přirozeně jemná chuť.  

V keto dietě je nejvhodnější rybu připravovat:  

• v troubě, 
• v parním hrnci, 
• opékat na pánvi na kapce olivového oleje, 
• grilovat.  

„V dietě bych určitě nedoporučoval rybu smažit,“ uzavírá Jiří Skála. 

Když není po ruce čerstvá ryba, doplňte jídelníček uzeným lososem, tuňákem z konzervy nebo mraženou rybou. I to se počítá.

Dobrou chuť.